焼き魚にキュッと絞る定番の付け合わせといえば「すだち」でしょうか？「かぼす」でしょうか？

　実は両方とも使います。いずれもミカン科に属し、主に料理の味を引き立てるレモンやライムなどと同じ「香酸柑橘類」の仲間です。

どちらも果汁にはビタミンC やクエン酸が豊富で、食欲増進・疲労回復などに効果的とされ、刺身や焼き魚によく添えられます。色や味が似ているので混同されがちですが、決定的な違いは大きさとおもな産地です。

すだち　ゴルフボール大でおもな産地は徳島県。さわやかな香りが特長でサンマや焼き松茸に添えるのが代表的。外皮をおろした薬味も人気です。

かぼす　テニスボール大でおもな産地は大分県。際立つ酸味でフグ料理によく合います。果汁が多く、ジュースや酒類、ケーキや紅茶にも多く使われます。