九州発祥の「柚子胡椒」。実は胡椒は入っておらず、柚子の皮と唐辛子が原料として使われています。

九州では唐辛子を胡椒と呼ぶ地域があり、この名が全国に定着したと言われています。また、色の違う唐辛子と柚子を組み合わせることで、できる柚子胡椒の色や味わいが異なります。

●緑色（青唐辛子＋青柚子）
唐辛子の辛みと、柚子の香りのバランスが取れた定番の味。

●朱色（赤唐辛子＋黄柚子）
辛みは弱く、柚子の香りはしっかり。
●黄色（黄唐辛子＋黄柚子）
唐辛子のピリッとした強い辛みと、柚子の香りも高いタイプ。

和食の薬味によく使われる柚子胡椒。最近はパスタやドレッシングに混ぜたり、スナック菓子の味としても登場し人気になっているようです。