ビタミンCや植物繊維が豊富な「レンコン」。秋からが旬ですが、特に冬は粘りや甘味が増すと言われています。
煮物や酢漬けなどが定番ですが、今回は手軽につまめるチップスを作ります。

材料
●レンコン…一節（ひとふし）程度
●揚げ油…適量　●塩…適量

作り方

1.レンコンを洗い、皮付きのまま2ミリ程度の幅にスライスする。
　※切りにくいときは半月スライスでもOK。

2.170～180℃の油でレンコンをきつね色になるまで揚げる（4～5分目安）。
　※レンコンは水にさらさずに油に入れます。くっつかないように1枚づつ入れましょう。

3.揚がったら網に取り、油が切れたら塩をふって皿に盛りつけます。